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正规期货配资公司 醉 春 札 记（散 文）_老张_大自然_陶罐
文/曹 展正规期货配资公司
在谷雨来临的前三日，长江入海口的广袤滩涂，悄然迎来了涨潮的讯息。老张静静地蹲在蓊郁的芦苇荡旁，他的指尖轻轻掠过水面，带起了一串串晶莹剔透的银珠，而网兜里，则瞬间盛满了那些活蹦乱跳的小精灵——那些指甲盖般大小的螃蜞，正用它们锐利的螯足，轻轻敲击着竹篾编织的网兜，仿佛是在奏响一曲清明时节的神秘乐章，解锁着大自然的密码。
作为第三代“滩涂郎”，老张深知潮汐与生灵之间那份古老而神圣的契约。他总是细心地将网眼编织得疏朗有致，让那些尚未及指节长的幼蟹得以逃脱，这是祖父在族谱扉页上留下的谆谆训诫：“取三篓留两篓，来年星斗满江。”被精心挑选的小螃蜞，在陶缸中悠然吐净泥沙，它们的甲壳渐渐透出玉髓般的青灰色泽，宛若南通水田里初生的秧苗，蕴含着勃勃生机。
腌制醉春的陶罐，需精心选用龙舌岩烧制的粗陶，这种产自宜兴的神奇器物，自带万千气孔，宛如一个会呼吸的子宫，孕育着醉人的芬芳。当陈年花雕缓缓倒入陶罐时，酒液撞击陶壁的声响，恍若雨打船篷的清脆乐章，惊得那些原本蜷缩的螃蜞们突然舒展肢体，将最后一丝生气凝成了琥珀色的献祭，献给了这醉人的春天。老张的妻子会在此时轻轻撒入紫苏嫩芽，她说，这是向长江母亲献祭的庄严仪式——那些被酒神点化的甲壳类精灵，终将在时光的流转中羽化成仙，留下永恒的传奇。
展开剩余49%第七日启封之时，坛中正上演着一场肉眼难见的盛宴：乳酸菌在酒精的帷幕下翩翩起舞，跳起圆舞曲的旋律；甲壳素悄然分解成呈味核苷酸，为这醉春增添了无尽的韵味。这些微观世界的神奇魔法，让螃蜞的肌肉纤维化作缠绕舌苔的云絮，轻柔而缠绵。老张总爱用银箸尖轻轻蘸取一滴卤汁，在洁白的瓷碟上缓缓写下“鲜”字，以此测验醉春的完成度——当那墨色纹路不散不滞、流畅自然之时，便是宴请春神的吉时，也是品味醉春的最佳时刻。
有一年下乡之际，我在老乡家的阁楼中偶然发现了一本1953年的《江海物产志》，泛黄的纸页上记载着：“惊蛰后十日，取未抱卵蟹，其味清贞。”那一刻，我忽然懂得了父亲当年为何坚持用篮非塑料箱从街上买来螃蜞——那些纵横交错的篾条，原是为那些脆弱的甲壳预留的缓冲诗行，承载着对自然的敬畏与呵护。
如今，滩涂外围已筑起了观景栈道，举着自拍杆的游人常常对着捕捞船惊呼连连。老张的儿子开发了真空包装的醉春，却在说明书上印上了潮汐时刻表，将这份自然的馈赠与现代科技巧妙结合。然而，在某个微醺的傍晚，我看见老张对着那全自动发酵罐轻轻摇头：“陶罐开坛时要念祷词的，机器又怎能懂得季候的平仄与韵律？”
清明雨淅淅沥沥地落下来时，醉春的滋味最是熨帖人心。被酒液浸润的蟹肉在齿间化作缕缕春雾，恍惚间，我仿佛看见了捉螃蜞的人摇橹的身影正穿过雨幕正规期货配资公司，渐行渐近——他网中漏走的那些幼蟹，此刻或许正在某处沙洲上完成着第27次蜕壳，迎接新生的曙光。海风裹着咸腥的气息掠过餐桌，带走了瓷盏里残余的琥珀光泽，却将另一种更恒久、更醇厚的鲜味，深深地刻进了长江三角洲的年轮之中，成为永恒的记忆与传奇。
发布于：河南省